凍干是一種的干燥方法。但是它需要比較昂貴的設(shè)備，干燥過程中的能耗較大，因此加工成本較高。中試凍干機(jī)的出現(xiàn)有效控制成本，提高企業(yè)效益！
中試凍干機(jī)冷凍干燥工藝就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性*。然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认逻M(jìn)行冰晶升華干燥，等升華結(jié)束后再進(jìn)行解吸干燥，除去部分結(jié)合水，從而獲得干燥的產(chǎn)品的技術(shù)。
中試凍干機(jī)冷凍干燥工藝相對常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
2、許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。
3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。
4、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
5、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
7、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
8、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
9、因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果凍干機(jī)冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
