目前益生菌有改善消化系統(tǒng)功能、增強(qiáng)免疫能力、抑制有害微生物等對人體保健功能。益生菌冷凍干燥粉是通過冷凍干燥而成，具有益生菌原有活性和容易長期保存和運(yùn)輸，使用方便的特點(diǎn)。因?yàn)橐嫔泻軓?qiáng)的熱敏性，對活性要求很高，所以益生菌冷凍干燥粉加工工藝需要有益生菌冷凍干燥技術(shù)。
益生菌冷凍干燥燥技術(shù)將復(fù)合基礎(chǔ)原液在超低溫度(超低溫冷凍干燥機(jī)0~-55℃)下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空(1～15Pa)下將原料中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體．得到益生菌冷凍干燥粉。因?yàn)橐嫔臒崦粜蕴匦裕诶鋬龈稍餀C(jī)干燥過程中，升華控溫是一個非常關(guān)鍵的冷凍干燥工藝技術(shù)，整個升溫速率和恒溫時間需要控制的非常精確，其中對冷凍干燥燥機(jī)設(shè)備的程序控溫和曲線控溫的要求特別高，所以益生菌冷凍干燥粉加工生產(chǎn)，需要有專業(yè)的冷凍干燥機(jī)、工程師培訓(xùn)或者配合操作，整個益生菌冷凍干燥工藝技術(shù)保證加工生產(chǎn)順利運(yùn)行，同時益生菌冷凍干燥機(jī)技術(shù)廣泛用于益生菌冷凍干燥粉和活性益生菌保藏菌種等方面。益生菌凍干采用自動化凍干機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)各種工藝過程控制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)線自動化。益生菌凍干要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，需要配置前后相關(guān)的設(shè)備，如灌裝分裝機(jī)，粉碎機(jī)，自動進(jìn)料設(shè)備等。
益生菌凍干機(jī)可以采用多個系列凍干機(jī)，如M系列凍干機(jī)，E系列凍干機(jī)，ES系列凍干機(jī)，EP系列凍干機(jī)，T系列凍干機(jī)等，各個系列都有自己的特點(diǎn)，常用基本參數(shù)和特點(diǎn)基本差不多。
凍干面積 | 0.1㎡ | 0.2㎡ | 0.42㎡ | 0.56㎡ | 0.84㎡ | 1.05㎡ |
冷阱溫度（空載） | -85℃ |
真空度（空載） | ≤1Pa |
板層溫度（空載） | -55℃ |
板層制冷方式 | 硅油循環(huán) |
板層數(shù)量 | 1+1 | 2+1 | 3+1 | 4+1 | 4+1 | 5+1 |
板層尺寸（mm） | 375*270 | 375*270 | 350*400 | 350*400 | 350*600 | 350*600 |
捕水能力 | 2L | 4L | 6L | 8L | 12L | 10L |
凍干效率 | 2L/24H | 4L/24H | 3L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 10L/24H |
凍干曲線擬合度 | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
壓塞 | 無或者采用電動或液壓 |
